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Communication de la caisse des écoles

Le Comité de Gestion de la Caisse des Ecoles du 7ème arrondissement, Présidé Madame Rachida DATI, Maire du 7ème arrondissement, a fait le choix d'engager, à compter du 2 avril 2013, un partenariat avec la société Sodexo pour la fourniture des denrées alimentaires nécessaires à la préparation des repas servis quotidiennement dans les écoles.

Le cahier des charges sur la base duquel Sodexo a été retenu prévoit des dispositions très précises concernant la qualité des produits et la composition des menus.
L'ensemble de ces nouvelles dispositions fera l'objet d'une communication complète dans l'édition d'avril de la publication de la Caisse des Ecoles « La Gazette des Petits Gourmands ».

Parmi ces dispositions, nous vous informons du passage à 4 composantes des menus servis à l'ensemble des enfants des classes maternelles.

La composition des menus « maternelles » sera donc dorénavant la suivante selon les jours :

- une entrée, un plat protidique, un légume d'accompagnement (servi à volonté) et un produit laitier (non fromage)

OU

- une entrée, un plat protidique, un légume d'accompagnement (servi à volonté) et un dessert

OU

- un plat protidique, un légume d'accompagnement (servi à volonté), un produit laitier et un dessert

Cette décision de passer de 5 à 4 est motivée par les raisons suivantes :

- Les menus à 4 composantes respectent rigoureusement les directives nationales en matière d'équilibre nutritionnel des repas servis dans les restaurants scolaires. Toutes les familles de produits sont représentées dans chaque menu.

- Les quantités des repas à 4 composantes sont adaptées (renforcement des grammages sur l'accompagnement du plat protidique) et les enfants mangent la totalité du repas. Cela permet de couvrir les apports nutritionnels conseillés (vitamines, fibres, calcium...) et de réduire le gaspillage alimentaire de plus de 10%.

- Dans le cadre d'un repas à 5 composantes, la non consommation d'une ou plusieurs des composantes est facteur de déséquilibre nutritionnel

- L'économie réalisée avec la suppression d'u ne composante est réintroduite dans le choix de produits dont la qualité est améliorée (viandes et poissons labellisés, produits issus de l'agriculture biologique et de circuits courts, desserts lactés riches en calcium…). De manière générale, c'est bien souvent la composante la moins appréciée par les enfants qui est supprimée.

La Caisse des Ecoles se tient bien entendu à votre disposition pour tous les compléments d'information que vous souhaiterez recevoir.

 

Suggestions du soir : idées recettes

Cacke aux Olives

cacke aux olives
Cacke aux Olives  0.07 Mo

Tartare de tomates au thon  0.05 Mo
smouthie pasteque melon  0.11 Mo
Panacotta  0.07 Mo
Milk shake Framboise  0.05 Mo
Milk shake Banane  0.05 Mo
chococrousti crémeux  0.06 Mo
Endives au bleu/ Moelleux au chocolat  0.05 Mo
Tajine aux oeufs, olives et tomates...  0.03 Mo
Aubergine au four style pizza  0.13 Mo
Tajine de dinde au curcuma et fenouil-Quinoa  0.07 Mo
Chou fleur à l’agneau/ Fricassée de patates douces  0.05 Mo
Trian de légumes-Gratin de pâtes aux lardons  0.03 Mo
Flan de poireaux au lait de coco et curcuma  0.10 Mo
Purée aux olives/ Mousse de fromage blanc et coco  0.05 Mo
Risotto asiatique aux poissons et seiches / Tirami  0.07 Mo
Quiche légère/Gratin de quinoa  0.04 Mo
Courgettes façon chinoise/ Curry de porc  0.07 Mo
Hachis Parmentier /Sauté d’agneau  0.03 Mo
Emincé de dinde aux champignons/ Chou fleur  0.05 Mo
Parmentier d’épinards/ Papeton de courgettes  0.03 Mo
Maïs à la tomate et au basilic / Œufs à la frita  0.05 Mo
Ebly à l’italienne/Omelette soufflée aux courgette  0.02 Mo
Pâtes au saumon et asperges / Tarte aux aubergines  0.05 Mo
Poulet au chou Chinois / Mjaddara  0.07 Mo
Salade d’agrumes/Clafoutis de riz crevettes-curry  0.04 Mo
Chili con carne facile/ Tarte au potiron  0.09 Mo
Maïs à la péruvienne! / Gratin de coco plats  0.07 Mo
Porc jamaïcain/ Tagliatelles au saumon  0.08 Mo
Soupe de courgettes / Quinoa au poulet  0.14 Mo
Clafoutis de poisson / Mousse au chocolat blanc  0.02 Mo
Tajine de viande / Flan salé au potiron  0.03 Mo
Gratin d’oignon et de chou-fleur/ Soupe de potiron  0.15 Mo
Fondue de Poireaux aux lardons / Crêpes  0.04 Mo
Veau aux haricots plats / Boulgour aux crevettes  0.04 Mo
Pot-au-feu de Poisson / Agneau sauté aux légumes  0.03 Mo
Ragoût de poisson aux légumes  0.03 Mo
Clafoutis carotte maïs /Emincés de poulet  0.03 Mo
Taboulé libanais / Lapin aux champignons  0.04 Mo
Tagine de poissons /Pâtes aux épinards et au bacon  0.30 Mo
Sauté au porc au quinoa / Quiche au thon épicé  0.08 Mo
Poêlée d'Ebly à la paysanne / Courgettes  0.03 Mo
Salade périgourdine / Frites de polenta  0.02 Mo
Cotriade bretonne / Verrine de fromage blanc  0.03 Mo
Brick aux fruits de mer/Curry de légumes  0.02 Mo
Caponata sicilienne / Tomates farcies au thon  0.03 Mo
Mousse au chocolat / Aiguillettes de canard  0.02 Mo
Emincé de dinde au curry / Cake de polenta  0.04 Mo
Brownie au jambon / Gratin d'aubergines  0.04 Mo
Curry de porc / Lasagnes de courgettes  0.03 Mo
Galettes croustillantes de poisson / Flan ...  0.03 Mo
Palets de légumes - Gratin de polenta et tomates  0.03 Mo
Tajine de canard/ Pommes de terre fourrées au four  0.04 Mo
Flognarde / Osso bucco de veau  0.05 Mo
Tajine d'agneau / Clafoutis de courgettes  0.08 Mo
Lapin aux pruneaux / Riz à la catalane  0.05 Mo
Lasagnes de courgettes/ Endives en pochon  0.05 Mo
Soupe de carottes / Porc à la crème  0.02 Mo
Wok de lapin / Flan au surimi  0.02 Mo
Tajine de veau / Quinoa crémeux à la ricotta  0.07 Mo
Velouté châtaignes lardons/ Gratin de riz  0.04 Mo
Tarte flamiche aux poireaux / Verrine ardéchoise  0.03 Mo
Nouilles chinoises à la provençale  0.03 Mo
Carbonara aux petits légumes / Brownie carotte  0.02 Mo
Lapin à la moutarde / Curry de fèves et lentilles  0.03 Mo
Duo de mousse choco-poires / Aubergines en coque  0.03 Mo
Quinoa aux tomates confites et pois / Matefaim  0.03 Mo
Blinis de coquillettes au jambon / Clafoutis  0.02 Mo
Taboulé de la mer / Aubergines en coque  0.03 Mo
Soupe de lentilles/ Wok de filet mignon de porc  0.04 Mo
Cake d’été / Riz à la jamaïcaine  0.05 Mo
Perles de la mer / Clafoutis à la brousse...  0.04 Mo
Emincé de poulet / Gâteau de courgettes  0.06 Mo
Pain de thon aux courgettes / Banoffee en verrine  0.04 Mo
Salade de courgettes et d’aubergine / Panna cotta  0.10 Mo
Curry de lotte au lait de coco / Ebly® aux carotte  0.02 Mo
Tajine de poulet à l’Ebly® / Fondant léger  0.03 Mo
Pain à la grecque / Galette de légumes au quinoa  0.03 Mo
Cake de polenta aux olives et parmesan / Papitas  0.03 Mo
Chili sans carne / Minestrone vert  0.04 Mo
Cake tatinesque/ Tortilla d’Ebly champignons-comté  0.06 Mo
Clafoutis chèvre courgettes / Tajine de poulet  0.02 Mo
Paella de coquillettes / Verrine kiwi mangue...  0.04 Mo
Curry de pommes de terre / Ebly(R) à la marocaine  0.03 Mo
Risotto citron - saumon fumé / Cake aux sardines  0.05 Mo
Courgettes crétoises / Blanquette de lapin  0.03 Mo
Ebly® à la mexicaine / Nouilles chinoises aux poul  0.02 Mo
Wok d’endives aux gambas / Tatin de mon jardin  0.04 Mo
Gâteau invisible aux courgettes / Sauté de porc au  0.03 Mo
Colin aux lentilles / Sauté de veau aux poireaux  0.02 Mo
Tiramisu aux fruits / Poulet laotien  0.05 Mo
Cake épicé au thon et au fromage blanc / lentilles  0.03 Mo
Curry de crevettes aux poivrons et au lait de coco  0.04 Mo
Riz cantonais / Veau marengo  0.04 Mo
Ebly à la catalane/ Velouté de chou fleur  0.01 Mo
Gâteau à l’orange – Risotto olives et chorizo  0.03 Mo
Clafoutis saumon-courgettes / Waterzooï de poisson  0.02 Mo
Blésotto express / Cake marin  0.03 Mo
 

Recettes

 
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